Le tiramisu fraise, une histoire de famille et de saison
Le tiramisu fraise, un souvenir d’été
Je me souviens encore de ce dimanche de juin, chez ma grand-mère en Bourgogne. Il faisait chaud, les oiseaux chantaient, et l’odeur sucrée des fraises fraîchement cueillies embaumait la cuisine. On n’avait plus de café ni de cacao sous la main, mais un pot de mascarpone attendait au frais. En improvisant, on a remplacé le traditionnel café par un sirop de fraises maison, et monté un tiramisu fraise dans un grand plat familial. Ce jour-là, on a redécouvert ce dessert avec un regard nouveau : plus frais, plus léger, et terriblement gourmand.
Depuis, chaque printemps, c’est devenu une tradition. Le tiramisu fraise est devenu synonyme de retrouvailles, de simplicité et de plaisir partagé. Rien ne vaut les premières fraises gariguettes, légèrement acidulées, pour lui donner tout son caractère.
Ce dessert a cette capacité magique de raviver les souvenirs tout en s’adaptant à toutes les occasions. En plus, il plaît à tout le monde, même à ceux qui n’aiment pas le café ou l’alcool. Un vrai caméléon du dessert.
Table Des Matières
Pourquoi le tiramisu fraise séduit autant ?
Le succès du tiramisu fraise ne doit rien au hasard. Ce dessert coche toutes les cases : facile à préparer, sans cuisson, adaptable en format verrine ou plat à partager, et surtout, rafraîchissant. En remplaçant le café par un sirop de fraise, on lui donne une touche fruitée irrésistible, parfaite pour les beaux jours.
Côté ingrédients, pas besoin de courir partout : quelques œufs frais, du mascarpone, du sucre, des boudoirs ou biscuits cuillère, et des fraises bien mûres suffisent. Le secret, c’est la qualité des fruits. Privilégiez des fraises françaises de saison – comme la ciflorette ou la charlotte – pour un goût plus intense.
Et surtout, le tiramisu fraise laisse place à la créativité : on peut y ajouter du basilic ciselé, un soupçon de citron vert, ou encore remplacer les biscuits classiques par des spéculoos. Laissez parler vos envies !
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Tiramisu fraise
- Temps total: 20 minutes
- Portions: 6 personnes 1x
Description
Un tiramisu fraise onctueux, fruité et facile à préparer, parfait pour l’été.
Ingredients
500 g de fraises fraîches
250 g de mascarpone
3 œufs
80 g de sucre
1 douzaine de biscuits cuillères
1 c. à soupe de jus de citron
Instructions
1. Lavez, équeutez et coupez les fraises. Faites-les macérer avec le citron et un peu de sucre.
2. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre puis ajoutez le mascarpone.
3. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la crème.
4. Trempez rapidement les biscuits dans le jus des fraises.
5. Alternez biscuits, fraises et crème dans un plat ou des verrines.
6. Laissez reposer au frais au minimum 6 heures, idéalement toute la nuit.
Notes
Vous pouvez préparer ce tiramisu fraise jusqu’à 24 heures à l’avance.
Ajoutez quelques feuilles de menthe ou un zeste de citron vert pour plus de fraîcheur.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Catégorie: Desserts
- Méthode: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Informations nutritionnelles
- Portion: 1 portion
- Calories: 280 kcal
- Sucre: 16g
- Sodium: 55mg
- Lipides: 18g
- Gras saturés: 10g
- Gras insaturés: 7g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 22g
- Fibres: 1.5g
- Protéines: 5g
- Cholestérol: 130mg
Recette tiramisu fraise façon Laurent Mariotte
Les ingrédients clés du tiramisu fraise
Quand Laurent Mariotte parle cuisine, on sait qu’on va apprendre quelque chose de simple, mais de bon. Sa version du tiramisu fraise ne déroge pas à la règle. Elle mise sur des produits de saison, peu transformés, et une préparation accessible à tous.
Voici la liste des ingrédients pour 4 à 6 personnes :
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Fraises bien mûres | 500 g |
| Mascarpone | 250 g |
| Œufs frais | 3 |
| Sucre (blanc ou roux) | 80 g |
| Biscuits cuillères | 1 douzaine |
| Jus de citron | 1 c. à soupe |
Les fraises doivent être bien sucrées et juteuses. C’est elles qui vont donner tout le peps au dessert. Laurent Mariotte conseille même d’en garder quelques-unes entières pour la déco finale. Une bonne idée, surtout si vous servez le dessert à des invités !
Les étapes pour réussir son tiramisu aux fraises
Passons à la préparation. Rien de compliqué ici, mais un peu d’organisation vous aidera à gagner du temps.
- Laver et équeuter les fraises, puis en couper les deux tiers en petits morceaux. Réservez le reste pour la finition. Arrosez les fraises découpées d’un peu de jus de citron et d’une cuillère de sucre. Laissez macérer 15 à 20 minutes : elles vont rendre un jus parfumé, idéal pour imbiber les biscuits.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le mascarpone.
- Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
- Trempez rapidement les biscuits cuillères dans le jus rendu par les fraises (vous pouvez y ajouter un peu d’eau ou un sirop de fraises maison pour intensifier le goût).
- Dressez le tiramisu fraise en alternant une couche de biscuits imbibés, une couche de fraises, puis une couche de crème au mascarpone. Répétez l’opération une fois, puis terminez avec une belle couche de crème.
- Laissez reposer au frais pendant au moins 6 heures. Une nuit entière, c’est encore mieux !
Juste avant de servir, ajoutez les fraises restantes en déco. Un peu de menthe ciselée ou un zeste de citron vert peuvent faire toute la différence.
Le résultat ? Un tiramisu fraise frais, fondant, et parfaitement équilibré entre douceur et acidité. Laurent Mariotte recommande de le préparer la veille pour que les arômes se développent pleinement. Et il a bien raison !
Secrets pour un tiramisu aux fraises ferme et savoureux
Comment obtenir une texture parfaite ?
L’un des pièges les plus fréquents quand on prépare un tiramisu fraise, c’est une crème trop liquide ou un dessert qui s’effondre au moment du service. Heureusement, quelques gestes simples permettent d’éviter ça.
D’abord, les œufs doivent être ultra frais, idéalement bio. Les blancs montés en neige bien fermes donnent du volume et de la légèreté. Pour les réussir, utilisez un saladier bien propre, sans trace de gras, et ajoutez une pincée de sel pour plus de tenue.
Ensuite, le mascarpone doit être bien froid. Cela facilite son incorporation et aide à stabiliser la crème.
Quand vous mélangez les blancs en neige à la préparation, faites-le doucement, en soulevant la masse, pas en fouettant. L’air incorporé est ce qui donne à votre tiramisu sa structure aérienne. C’est cette étape qui fait toute la différence.
Autre point essentiel : le repos au frais, minimum 6 heures, mais 12 à 24 heures, c’est encore mieux. Ce temps permet au dessert de « prendre », aux arômes de se diffuser, et à la crème de se raffermir. C’est aussi pour cette raison que vous pouvez tout à fait préparer votre tiramisu fraise la veille !
Enfin, pour les biscuits, évitez de les détremper. Un aller-retour rapide dans le sirop suffit. Ils vont continuer à s’imbiber au contact de la crème.
Faire un sirop de fraises maison
Le sirop de fraises est l’élément qui remplace le café dans cette version fruitée du tiramisu. Il parfume les biscuits et donne une note sucrée naturelle au dessert.
Voici comment préparer un sirop de fraises maison en deux temps, trois mouvements :
Ingrédients pour un petit pot :
- 250 g de fraises bien mûres
- 100 g de sucre
- Le jus d’un demi-citron
- 5 cl d’eau
Préparation :
- Coupez les fraises en morceaux et mettez-les dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et l’eau.
- Faites chauffer à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Filtrez le mélange à travers une passoire fine ou un chinois, sans trop écraser les fruits.
- Laissez refroidir complètement avant utilisation.
Ce sirop peut se conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur. Il est parfait non seulement pour le tiramisu fraise, mais aussi pour napper un yaourt nature, un fromage blanc, ou même un gâteau roulé.
Petit bonus : ajoutez quelques feuilles de basilic frais dans la casserole pendant la cuisson pour une touche aromatique originale.
Vos questions sur le tiramisu fraise
Est-il possible de préparer un tiramisu aux fraises la veille ?
Absolument, et c’est même recommandé ! Le tiramisu fraise gagne en tenue et en goût lorsqu’il repose plusieurs heures au frais. Une nuit complète permet à la crème de raffermir, aux biscuits de s’imbiber doucement, et aux fraises de libérer tout leur parfum. En le préparant la veille, vous vous facilitez aussi la vie le jour du repas : plus qu’à le sortir du frigo et à ajouter quelques fraises fraîches pour la touche finale.
Quelle est la recette du tiramisu à la fraise de Laurent Mariotte ?
La version de Laurent Mariotte mise sur la simplicité et la saisonnalité. Il utilise des fraises fraîches, du mascarpone, des œufs, du sucre et des biscuits cuillères. Son astuce gourmande : faire macérer les fraises avec un peu de citron pour en extraire un jus parfumé, qui remplace le traditionnel café. Le montage est classique, mais la fraîcheur des fruits rend ce tiramisu fraise irrésistible.
Comment faire pour que le tiramisu soit bien ferme ?
Trois éléments font toute la différence :
Des blancs d’œufs montés en neige très ferme, incorporés délicatement.
Un mascarpone bien froid pour une texture stable.
Un temps de repos suffisant (au moins 6 h, idéalement 12 à 24 h).
En respectant ces étapes, votre tiramisu fraise se tiendra parfaitement à la découpe, sans couler ni s’affaisser.
Comment faire un sirop de fraises pour le tiramisu ?
Il suffit de faire cuire des fraises fraîches avec du sucre, un peu d’eau et un filet de citron. Après 15 minutes à feu doux, filtrez le mélange, laissez refroidir et utilisez ce sirop pour imbiber vos biscuits. Ce sirop maison apporte une vraie profondeur de goût à votre tiramisu fraise, bien plus qu’un jus de fruit ou un sirop industriel.
Conclusion : pourquoi adopter le tiramisu fraise ?
Vous l’avez vu, le tiramisu fraise coche toutes les cases : rapide à préparer, sans cuisson, léger et parfumé. Il revisite un grand classique italien avec les fruits de nos terroirs. Et surtout, il permet de faire plaisir sans stress, que ce soit pour un déjeuner d’été, un dîner entre amis ou un goûter improvisé.
Laissez-vous tenter ! Que vous suiviez la recette de Laurent Mariotte à la lettre ou que vous l’adaptiez à vos envies (avec de la menthe, du basilic ou même des framboises), le tiramisu fraise reste un dessert généreux, convivial et résolument de saison.
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