La recette guacamole reste l’un de ces plaisirs simples qui font l’unanimité. À l’apéro, en pique-nique ou dans un wrap, ce dip mexicain à base d’avocat s’invite partout. Dans cet article, vous allez découvrir non seulement comment réussir un guacamole classique et savoureux, mais aussi comment le personnaliser à votre goût. Épices, conservation, version revisitée… On vous livre tout.
Table Des Matières
Difficulté
Facile
Préparation
10 minutes
Cuisson
0 minutes
Temps total
10 minutes
Portions
4 personnes
Recette guacamole : un goût d’ailleurs dans ma cuisine
Un souvenir de marché et de premières bouchées
La première fois que j’ai goûté une recette guacamole maison, ce n’était pas dans un restaurant mexicain. C’était un samedi matin, sur un marché du sud-ouest. Le stand de légumes débordait d’avocats bien mûrs, presque fondants. Le producteur m’a tendu un petit bol accompagné d’un bout de pain : « Goûtez-moi ça, c’est du guacamole sans prétention, mais ça fait voyager ».
Je me souviens de la fraîcheur de l’avocat, relevée juste ce qu’il faut, avec une pointe d’acidité. J’ai été bluffé. En rentrant chez moi, j’ai voulu reproduire cette recette guacamole avec mes propres épices. Depuis, elle ne me quitte plus.
Ce que j’aime avec le guacamole, c’est son équilibre parfait entre simplicité et gourmandise. Il se prépare en cinq minutes chrono, mais peut se transformer en vraie œuvre d’art culinaire si vous y mettez un peu de créativité. On commence par la base ?
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Recette guacamole
- Temps total: 10 minutes
- Portions: 4 personnes 1x
Description
Une recette guacamole rapide, végétarienne et savoureuse à base d’avocats mûrs, parfaite pour l’apéritif ou les repas conviviaux.
Ingredients
2 avocats bien mûrs
Jus d’un citron vert
1 petite échalote finement hachée
Quelques feuilles de coriandre fraîche
1 pincée de cumin
1 pincée de paprika fumé
Sel et poivre
1 petit piment (facultatif)
Instructions
1. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et écrasez la chair à la fourchette dans un bol.
2. Ajoutez le jus de citron pour éviter l’oxydation.
3. Incorporez l’échalote, la coriandre, les épices, le sel et le poivre.
4. Ajoutez le piment si vous aimez les saveurs relevées.
5. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture homogène.
6. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
7. Servez immédiatement ou conservez au frais avec un film alimentaire au contact.
Notes
Pour une texture plus lisse, utilisez un mixeur.
Ajoutez de la mangue ou de la feta pour varier les saveurs.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 0 minutes
- Catégorie: Apéritif
- Méthode: Sans cuisson
- Cuisine: Mexicaine
Informations nutritionnelles
- Portion: 1 portion
- Calories: 160 kcal
- Sucre: 1g
- Sodium: 250mg
- Lipides: 14g
- Gras saturés: 2g
- Gras insaturés: 11g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 8g
- Fibres: 5g
- Protéines: 2g
- Cholestérol: 0mg
Les bases incontournables de la recette guacamole
Le cœur de toute recette guacamole, c’est évidemment l’avocat. Choisissez-le bien mûr : la peau doit céder sous une légère pression, sans être molle. Un avocat trop ferme donnera un résultat fade, trop mou et il deviendra pâteux. Il vous faut aussi :
- Du jus de citron vert (ou jaune si vous n’en avez pas) pour relever le goût et éviter que le mélange ne noircisse
- Une pincée de sel pour exhausser les saveurs
- Du piment doux ou fort, selon vos goûts
- Un peu d’ail (en poudre ou frais), pour la profondeur
- Et surtout, de la coriandre fraîche hachée, à doser selon vos préférences
Certains ajoutent de l’oignon rouge, des tomates, ou même une touche de yaourt pour le rendre plus onctueux. Libre à vous de composer votre version. Le guacamole, c’est une recette vivante, qui évolue avec vos envies et vos invités.
Guacamole maison : simple, mais pas banal
Les meilleures épices à mettre dans votre guacamole
Si l’on vous dit recette guacamole, vous pensez immédiatement à l’avocat, bien sûr. Mais ce sont les épices qui font toute la différence. Elles transforment un simple écrasé d’avocat en un condiment vibrant, aux notes chaudes et citronnées. Voici celles que j’utilise régulièrement, avec leurs effets sur le goût :
| Épice | Effet sur le goût |
|---|---|
| Cumin moulu | Ajoute une chaleur subtile et terreuse |
| Paprika fumé | Apporte une touche douce et légèrement boisée |
| Piment (cayenne ou jalapeño) | Pour les amateurs de piquant, attention à la dose |
| Ail en poudre | Rend le guacamole plus profond et salé |
| Coriandre fraîche | Fraîcheur herbacée et signature mexicaine |
Un conseil : commencez toujours léger. Vous pouvez toujours en rajouter, mais pas en retirer. Et surtout, goûtez à chaque étape.
Comment préparer le guacamole à l’avance sans le gâcher ?
Préparer votre recette guacamole à l’avance peut sembler risqué… L’ennemi numéro un ? L’oxydation. En quelques heures, la belle purée verte vire au brun peu appétissant. Mais pas de panique, j’ai quelques astuces testées et approuvées :
- Ajoutez du jus de citron ou de lime dès le début. Il ralentit naturellement l’oxydation.
- Couvrez le guacamole d’un film alimentaire au contact direct. Cela empêche l’air d’atteindre la surface.
- Conservez-le au frais, dans une boîte hermétique. Vous pouvez le garder jusqu’à 24 heures sans souci.
- Certains ajoutent même une fine couche d’huile d’olive sur le dessus avant de refermer la boîte. Cela forme une barrière supplémentaire contre l’air.
Avec ces gestes simples, vous pouvez tranquillement préparer votre apéro le matin pour le soir. Et si vous avez un peu de reste, il fera des merveilles dans un wrap végétarien ou accompagné de cette sauce pour wrap végétarien.
Guacamole revisité : une explosion de saveurs
Recette guacamole épicé inspirée de Cyril Lignac
Vous aimez quand ça réveille les papilles ? La recette guacamole façon Cyril Lignac est faite pour vous. Dans son émission, il propose une version très fraîche et légèrement pimentée, avec des ingrédients simples, mais bien pensés. Voici sa version, que j’ai adaptée chez moi à plusieurs reprises :
- 2 avocats bien mûrs
- 1 échalote finement hachée
- Le jus d’un citron vert
- Une petite cuillère de piment jalapeño (ou piment d’Espelette)
- Une pincée de sel
- Quelques feuilles de coriandre ciselée
- Une touche de zeste de citron vert (facultatif mais sublime)
On écrase les avocats à la fourchette, on ajoute tous les ingrédients, on mélange délicatement, et on laisse reposer au frais pendant 10 à 15 minutes avant de servir. Résultat ? Un guacamole vibrant, à la fois doux et piquant, qui accompagne aussi bien des chips de maïs que des crudités.
Ce que j’aime dans cette recette guacamole, c’est qu’elle ne cherche pas à être parfaite : elle est vivante, savoureuse, et pleine de caractère.
Des variantes créatives pour impressionner vos invités
Le guacamole classique, c’est bien. Mais avez-vous déjà essayé de le twister ? Voici quelques idées que j’ai testées (et approuvées) pour sortir des sentiers battus :
- Guacamole à la mangue : ajoutez quelques dés de mangue bien mûre. Douceur garantie.
- Guacamole à la grenade : pour une touche croquante et acidulée, c’est surprenant.
- Guacamole à la feta : parfait pour un apéro plus méditerranéen. Salé et onctueux.
- Guacamole aux tomates séchées : un goût umami qui se marie bien avec les pains plats ou les focaccias.
- Guacamole au maïs grillé : idéal pour une soirée tacos.
Et si vous voulez aller plus loin, intégrez-le dans un wrap maison avec du tofu grillé, des carottes râpées et un peu de yaourt végétal. Vous transformez ainsi une simple recette guacamole en plat complet, sain et savoureux.
Foire aux questions autour de la recette guacamole
Quelles sont les épices à mettre dans le guacamole ?
Pour réussir une recette guacamole pleine de saveurs, vous pouvez ajouter du cumin moulu, du paprika fumé, un peu de piment jalapeño ou d’Espelette selon vos préférences, ainsi qu’une pincée d’ail en poudre. La coriandre fraîche hachée est également un ingrédient incontournable qui apporte de la fraîcheur et une touche mexicaine typique. Ces épices permettent de rehausser la douceur naturelle de l’avocat tout en lui donnant du caractère.
Comment préparer du guacamole à l’avance ?
Il est tout à fait possible de préparer une recette guacamole à l’avance sans qu’elle ne s’oxyde. Pour cela, ajoutez du jus de citron dès la préparation, puis couvrez le guacamole avec un film alimentaire au contact direct afin d’empêcher l’air d’y pénétrer. Placez-le ensuite dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez même ajouter une fine couche d’huile d’olive sur le dessus pour ralentir l’oxydation. Conservez-le au frais jusqu’à 24 heures maximum pour préserver son goût et sa texture.
Quelle est la recette du guacamole épicé de Cyril Lignac ?
La recette guacamole épicée de Cyril Lignac se compose d’avocats bien mûrs écrasés, de jus de citron vert, d’une échalote finement hachée, de coriandre fraîche, de sel, de poivre, et d’un peu de piment jalapeño. Il ajoute aussi du zeste de citron vert pour une note encore plus fraîche. Cette version apporte une touche relevée et raffinée qui fonctionne aussi bien à l’apéritif que dans un plat mexicain végétarien.
Quel est l’ingrédient principal du guacamole ?
L’ingrédient principal du guacamole est sans surprise l’avocat. Il doit être bien mûr, tendre au toucher, mais encore intact. C’est lui qui apporte la texture onctueuse et le goût doux caractéristiques de toute bonne recette guacamole. Tous les autres ingrédients ne sont là que pour mettre en valeur ce fruit crémeux et savoureux.
Conclusion : à vous de jouer
Préparer un guacamole maison, c’est rapide, créatif et incroyablement savoureux. Vous avez désormais toutes les clés en main pour réaliser la version classique, mais aussi pour vous aventurer dans des variantes colorées et épicées.
N’hésitez pas à l’intégrer dans un repas complet comme un wrap végétarien, à le servir à l’apéritif, ou même à l’offrir en accompagnement d’un barbecue sans viande. C’est l’une de ces recettes végétariennes ultra simples et toujours efficaces, qui plaisent à tout le monde.
Alors, la prochaine fois que vous tomberez sur de beaux avocats, vous saurez exactement quoi en faire.
