Pourquoi mon clafoutis reste-t-il liquide ?

Un clafoutis aux pommes trop liquide peut venir de plusieurs erreurs. D’abord, les pommes rendent souvent beaucoup de jus. Pensez à les faire revenir à la poêle avant de les ajouter à la pâte. Ensuite, veillez à respecter les proportions : trop de lait ou pas assez de farine peut empêcher la pâte de bien prendre. Enfin, la cuisson est cruciale : laissez le clafoutis assez longtemps (environ 40 à 45 minutes) et vérifiez avec la lame d’un couteau qu’il est bien cuit au centre.

Quelle différence entre flan et clafoutis ?

Même s’ils se ressemblent, le flan et le clafoutis sont deux desserts distincts. Le flan a une texture plus dense et crémeuse, souvent réalisée avec du lait, des œufs et parfois de la crème, sans farine. Le clafoutis, lui, contient de la farine, ce qui lui donne une texture plus proche d’un gâteau épais. Dans le clafoutis aux pommes, la pâte enveloppe les fruits tout en restant fondante, alors que dans le flan, les fruits sont « noyés » dans une crème plus lisse.

Comment appelle-t-on un clafoutis aux pommes ?

Techniquement, on parle plutôt de flognarde lorsqu’il s’agit d’un clafoutis réalisé avec des pommes, des poires ou d’autres fruits que la cerise. Ce terme vient du Limousin, comme le clafoutis d’origine. Mais dans la pratique, on utilise couramment « clafoutis aux pommes », car c’est l’appellation la plus reconnue et la plus compréhensible pour tous.

Comment savoir si le clafoutis est bien cuit ?

Un clafoutis aux pommes bien cuit se reconnaît à plusieurs signes : Il est légèrement gonflé et doré sur le dessus. La lame du couteau en ressort propre (pas de pâte collée). Il ne tremble plus quand on bouge doucement le moule. Laissez-le refroidir avant de le découper pour que la texture se stabilise. Il peut sembler encore tremblotant en sortant du four, mais il se raffermira en refroidissant.

Clafoutis aux pommes – Recette facile, 5 astuces, résultat parfait !

Name: Clafoutis aux pommes
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: Française
Ingredients: 3 pommes (type Reine des Reinettes ou Boskoop); 3 œufs; 100 g de sucre; 90 g de farine; 30 cl de lait entier; 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille; 1 pincée de sel; Beurre (pour le moule); Optionnel : 1 c. à soupe de cannelle, amandes effilées

Description

Un clafoutis aux pommes ultra moelleux, simple à réaliser avec des ingrédients du placard. Parfait pour un dessert familial ou un goûter maison.

Ingredients

Quantité

3 pommes (type Reine des Reinettes ou Boskoop)

3 œufs

100 g de sucre

90 g de farine

30 cl de lait entier

1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille

1 pincée de sel

Beurre (pour le moule)

Optionnel : 1 c. à soupe de cannelle, amandes effilées

Mode cuisson Empêche l’écran de s’assombrir

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Beurrez généreusement un moule à gratin.

3. Épluchez et coupez les pommes en quartiers fins.

4. Faites-les revenir 5 à 6 minutes dans une poêle avec un peu de beurre et de sucre jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

5. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel.

6. Ajoutez la farine progressivement, puis incorporez le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse.

7. Disposez les pommes dans le moule, versez la pâte par-dessus.

8. Enfournez pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré.

9. Laissez tiédir avant de servir.

Notes

Vous pouvez ajouter une cuillère de saupoudrer d’amandes effilées avant cuisson.

Le clafoutis est encore meilleur le lendemain, légèrement frais.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Catégorie: Dessert
Méthode: Four
Cuisine: Française

Informations nutritionnelles

Portion: 1 part
Calories: 220 kcal
Sucre: 18g
Sodium: 90mg
Lipides: 8g
Gras saturés: 5g
Gras insaturés: 2g
Gras trans: 0g
Glucides: 30g
Fibres: 2g
Protéines: 6g
Cholestérol: 80mg