Comment cuire les courgettes avant de les farcir ?

Vous pouvez les précuire à la vapeur ou au four pendant 5 à 10 minutes pour les attendrir avant de les garnir.

Que peut-on servir avec des courgettes farcies ?

Du riz, une salade croquante, un peu de sauce tomate ou du pain grillé sont parfaits en accompagnement.

Ajoutez un liant humide à la farce (comme de la sauce tomate), couvrez pendant la cuisson, et arrosez le plat avec un peu de bouillon.

Oui, vous pouvez les farcir la veille, les conserver au réfrigérateur et les cuire le lendemain.

Une recette savoureuse et simple de courgette farcie végétarienne, légère, colorée et idéale pour toute la famille.

Quantité

4 courgettes moyennes

100 g de quinoa ou de riz cuit

1 tomate mûre coupée en dés

1/2 oignon rouge émincé

1 gousse d’ail hachée

80 g de feta ou fromage végétal émietté

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à café de thym ou d’herbes de Provence

Sel et poivre du moulin

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1. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et évidez-les avec une cuillère.

2. Faites précuire les courgettes 10 min au four à 180°C ou 5 min à la vapeur.

3. Dans un saladier, mélangez le quinoa (ou riz), la tomate, l’oignon, l’ail, la feta, les herbes et l’huile d’olive.

4. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

5. Garnissez les courgettes avec cette farce.

6. Disposez-les dans un plat avec un fond d’eau ou de sauce tomate.

7. Enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes, en couvrant au début, puis à découvert pour gratiner.

Vous pouvez remplacer le quinoa par du boulgour ou du millet.

Ajoutez des olives noires ou des pignons pour plus de gourmandise.

Préparez la veille et réchauffez doucement au four le lendemain.