INTRODUCTION
Le gâteau au yaourt vegan coche toutes les cases : simple, rapide, moelleux et sans ingrédients d’origine animale. Que vous soyez végétalien convaincu ou simplement curieux, cette version revisitée du gâteau au yaourt classique s’invite dans votre cuisine sans bouleverser vos habitudes. Dans cet article, vous allez découvrir une recette ultra pratique, les meilleurs substituts aux œufs et produits laitiers, ainsi que des astuces pour un résultat parfaitement moelleux. Vous verrez aussi comment le conserver plusieurs jours sans qu’il ne perde en saveur. C’est parti pour un goûter 100 % plaisir et 0 % compromis.
Table Des Matières
Le souvenir d’un goûter d’enfance revisité
Quand j’étais enfant, le gâteau au yaourt était une institution à la maison. Une recette que l’on préparait le dimanche, en famille, avec juste un pot de yaourt comme unité de mesure. Je me souviens du bol en plastique jaune, de la farine en nuage dans la cuisine, et de l’odeur sucrée qui sortait du four. C’était doux, simple, rassurant.
Et puis, un jour, j’ai décidé d’arrêter les produits laitiers. Au départ, j’ai cru qu’il fallait dire adieu à ce plaisir d’antan. Mais non. Il suffisait de quelques ajustements pour retrouver le même moelleux, la même gourmandise… en version gâteau au yaourt vegan. J’ai testé, ajusté, recommencé, jusqu’à obtenir cette recette que je partage avec vous. Et honnêtement ? Personne n’a remarqué la différence, pas même ma grand-mère.
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Gâteau au yaourt vegan
- Temps total: 45 minutes
- Portions: 6 personnes 1x
- Régime alimentaire: Vegan
Description
Un gâteau au yaourt vegan moelleux, rapide à préparer, sans œufs ni lait. Parfait pour les goûters, brunchs ou desserts légers.
Ingredients
1 pot de yaourt végétal nature (soja ou autre)
2 pots de farine de blé (ou semi-complète)
1 pot de sucre de canne
½ pot d’huile végétale neutre
1 sachet de levure chimique
1 c. à café de vinaigre de cidre (optionnel)
1 pincée de sel
Zeste de citron ou extrait de vanille (optionnel)
Instructions
1. Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante).
2. Dans un saladier, versez le yaourt végétal.
3. Utilisez le pot vide pour mesurer les autres ingrédients : ajoutez le sucre, l’huile, puis la farine, la levure, le sel et les arômes.
4. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
5. Versez dans un moule huilé et fariné.
6. Enfournez pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.
Notes
Vous pouvez ajouter des fruits rouges, des pépites de chocolat ou des morceaux de pomme pour varier les plaisirs.
Le gâteau se conserve 3 à 4 jours à température ambiante et jusqu’à 3 mois au congélateur.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 35 minutes
- Catégorie: Dessert
- Méthode: Four
- Cuisine: Française
Informations nutritionnelles
- Portion: 1 part
- Calories: 210 kcal
- Sucre: 14g
- Sodium: 0.3g
- Lipides: 8g
- Gras saturés: 1g
- Gras insaturés: 7g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 30g
- Fibres: 2g
- Protéines: 4g
- Cholestérol: 0mg
Les secrets d’un gâteau au yaourt sans œufs ni lait
Quel yaourt végétal choisir ?
Quand on parle de gâteau au yaourt vegan, la première question qui vient à l’esprit, c’est : quel yaourt utiliser ? Bonne nouvelle, il existe aujourd’hui une multitude d’options végétales, toutes adaptées à la pâtisserie. Le choix du yaourt influence directement la texture et la saveur du gâteau. Voici un petit guide pour vous aider :
| Type de yaourt | Résultat en pâtisserie |
|---|---|
| Soja nature | Texture neutre et moelleuse, très proche du yaourt classique |
| Amande | Goût léger de fruits secs, idéal pour les gâteaux à la vanille ou à la poire |
| Coco | Arôme marqué, excellent pour un gâteau exotique |
| Avoine ou riz | Plus liquide, mais fonctionne bien avec un liant adapté |
Notre recommandation ? Le yaourt de soja nature. Il reste le plus proche du yaourt classique en termes de tenue et de neutralité. Cela vous permet de jouer avec les parfums (zeste de citron, extrait de vanille, pépites de chocolat…) sans que le yaourt ne domine.
Astuce : utilisez toujours un yaourt non sucré pour mieux maîtriser le dosage du sucre dans la recette.
Les meilleurs substituts aux œufs
Un gâteau au yaourt vegan implique bien sûr de remplacer les œufs. Ces derniers ont un rôle clé dans la structure, mais rassurez-vous : plusieurs alternatives végétales fonctionnent très bien.
Voici les plus efficaces pour cette recette :
- Compote de pomme (non sucrée)
– 50 g remplacent 1 œuf
– Donne du moelleux et une légère douceur fruitée - Graines de chia ou de lin moulues
– 1 c. à soupe de graines + 3 c. à soupe d’eau = 1 œuf
– À laisser gonfler 10 minutes
– Légèrement gélatineux, bon liant - Purée de banane
– 50 g pour 1 œuf
– Parfum prononcé mais délicieux avec des noix ou du chocolat - Yaourt végétal supplémentaire
– 50 g pour 1 œuf
– Simple et efficace dans une recette déjà à base de yaourt
Pour cette recette de gâteau au yaourt vegan, on recommande une combinaison de yaourt + compote ou graines de chia, pour un équilibre entre moelleux et tenue.
À retenir : il n’y a pas de bonne ou mauvaise option, juste des variantes selon vos goûts. L’important, c’est d’obtenir une pâte homogène, aérée et légèrement élastique.
Astuces pratiques pour un gâteau au yaourt vegan moelleux
Pourquoi ajoute-t-on de l’huile dans un gâteau au yaourt ?
Quand on prépare un gâteau au yaourt vegan, l’ajout d’huile peut sembler secondaire… et pourtant, elle joue un rôle essentiel. C’est elle qui apporte le moelleux, l’élasticité et la légèreté à la pâte. En l’absence de beurre ou d’œufs, l’huile permet de garder une texture fondante, sans alourdir le gâteau.
Mais alors, quelle huile utiliser ?
Voici quelques options adaptées :
| Type d’huile | Avantages |
|---|---|
| Huile de tournesol | Neutre, légère, parfaite pour un gâteau nature ou fruité |
| Huile de coco fondue | Parfum délicat, idéale avec des saveurs exotiques |
| Huile d’olive douce | Parfaite avec citron ou orange, mais à doser avec précaution |
L’astuce consiste à ne pas en mettre trop : en général, ½ pot (soit 60 à 70 ml) suffit. Trop d’huile rendrait le gâteau lourd et gras. Pas assez, il deviendra sec. Vous pouvez aussi remplacer une partie de l’huile par du lait végétal pour alléger la recette.
Conclusion ? Pour un gâteau au yaourt vegan moelleux, l’huile est votre meilleure alliée.
Conservation et congélation : garder le moelleux plus longtemps
Vous avez réussi votre gâteau au yaourt vegan, il sent bon et vous hésitez à tout manger d’un coup ? Bonne nouvelle : il se conserve très bien. Voici comment le garder frais plusieurs jours, voire le congeler.
À température ambiante (3–4 jours) :
- Pour le conserver à température ambiante, emballez votre gâteau dans un linge sec ou glissez-le dans une boîte bien fermée.
- Conservez-le à l’abri de l’humidité et de la lumière, dans une boîte hermétique.
- Ajoutez une rondelle de pomme dans la boîte pour maintenir l’humidité.
Au réfrigérateur (5–6 jours) :
- Au réfrigérateur, protégez-le dans un emballage étanche pour qu’il garde tout son moelleux, sans absorber les odeurs.
- Sortez-le 20 minutes avant dégustation pour retrouver sa texture moelleuse.
Au congélateur (jusqu’à 3 mois) :
- Découpez-le en parts individuelles.
- Emballez chaque part dans du papier cuisson puis placez-les dans un sac congélation.
- Pour le déguster, laissez décongeler à température ambiante ou réchauffez 10 min à 100 °C.
Et pour ceux qui veulent le rendre encore plus gourmand après plusieurs jours : un petit passage au four ou un nappage chocolat maison peut raviver toute sa tendresse.
Foire aux questions
1. Comment faire un gâteau au yaourt vegan pratique ?
C’est simple : remplacez le yaourt classique par un yaourt végétal (soja, coco, amande…) et les œufs par de la compote, des graines de chia ou même un peu plus de yaourt. Utilisez de la farine, de la levure, du sucre, un peu d’huile végétale, et c’est prêt en 10 minutes de préparation. Pas besoin d’ustensiles compliqués, ni de robot. Une cuillère, un bol, et le tour est joué.
2. Peut-on utiliser du yaourt végétalien en pâtisserie ?
Oui, et ça fonctionne même très bien ! Le yaourt végétalien donne de la légèreté, du moelleux et aide à lier les ingrédients. Il est parfait pour les gâteaux, muffins, pancakes, ou encore les cakes salés. Le yaourt de soja est le plus polyvalent, mais les yaourts d’amande ou de coco apportent aussi une note originale.
3. Combien de temps se garde un gâteau au yaourt ?
Un gâteau au yaourt vegan se conserve :
3 à 4 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique ;
jusqu’à 6 jours au réfrigérateur, bien emballé ;
jusqu’à 3 mois au congélateur, découpé en parts.
Pour garder son moelleux, conservez-le à l’abri de l’air et de l’humidité.
4. Pourquoi mettre de l’huile dans un gâteau au yaourt ?
L’huile remplace le beurre et apporte le moelleux tant recherché. Elle donne une mie souple, fondante, et évite que le gâteau ne sèche trop vite. L’huile de tournesol est idéale car neutre, mais vous pouvez aussi opter pour de l’huile de coco ou d’olive douce selon les saveurs que vous souhaitez accentuer.
Conclusion
Vous l’avez vu, faire un gâteau au yaourt vegan n’a rien de compliqué. En quelques ajustements simples, vous obtenez une version végétale qui garde tout le plaisir du gâteau original, avec en bonus : éthique, légèreté et adaptabilité. Que vous soyez curieux, pressé, débutant ou gourmet, cette recette s’invite dans votre quotidien sans stress.
Essayez-la, testez des variantes, osez les parfums ! Chocolat, citron, framboise, noisette… Le gâteau au yaourt vegan, c’est votre nouveau terrain de jeu gourmand. Et vous verrez, une fois goûté, difficile de revenir en arrière.
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