Quel est le vrai gâteau basque ?

Le vrai gâteau basque est une spécialité emblématique du Pays Basque, née à Cambo-les-Bains au début du XXe siècle. Il existe deux garnitures traditionnelles : la crème pâtissière (surtout côté Bayonne) et la confiture de cerises noires (plutôt côté Itxassou). C’est cette dernière version, au goût fruité et légèrement acidulé, qui est considérée comme la plus authentique .

Comment s'appelle un gâteau aux cerises ?

Un gâteau aux cerises peut prendre plusieurs formes. Il y a le clafoutis, la forêt-noire, ou encore le gâteau basque cerise , qui se distingue par sa pâte sablée généreuse et sa garniture cuite à cœur. Ce dernier est un dessert bien particulier, lié à une région et à un savoir-faire ancestral.

Quelle est la différence entre le gâteau basque et le cheesecake ?

La différence entre ces deux desserts est totale : Le gâteau basque cerise a une pâte sablée dense, cuite autour d’une garniture (cerise ou crème). Le cheesecake , quant à lui, repose sur une base biscuitée (souvent aux spéculoos ou sablés) et une crème au fromage frais, généralement cuite au bain-marie. Texture, goût, origine, présentation… tout les oppose !

Quel est le dessert typique basque ?

Sans hésitation, le dessert le plus connu au Pays Basque est le gâteau basque . On le retrouve dans toutes les pâtisseries locales, parfois même fait maison dans les familles. Il est souvent marqué d’un motif sur le dessus (croix basque ou initiales), et garni de cerises noires d’Itxassou ou de crème pâtissière. À cela s’ajoutent d'autres douceurs locales comme les muxus (macarons basques) ou les tourons à l’anis.

Ce gâteau basque cerise est très facile et savoureuse

Name: Ce gâteau basque cerise est très facile et savoureuse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Basque
Ingredients: 250 g de farine; 150 g de beurre doux; 125 g de sucre; 2 œufs + 1 jaune; 50 g de poudre d’amande; 1/2 zeste de citron; 1/2 sachet de levure; 250 g de confiture de cerises noires

Description

Recette traditionnelle du gâteau basque à la cerise, à base de pâte sablée et confiture de cerises noires.

Ingredients

Quantité

250 g de farine

150 g de beurre doux

125 g de sucre

2 œufs + 1 jaune

50 g de poudre d’amande

1/2 zeste de citron

1/2 sachet de levure

250 g de confiture de cerises noires

Mode cuisson Empêche l’écran de s’assombrir

Instructions

1. Mélanger beurre et sucre

2. Ajouter œufs, poudre d’amande, zeste

3. Incorporer farine et levure

4. Diviser, filmer, reposer 1h

5. Foncer un moule avec la pâte

6. Étaler la confiture de cerises

7. Recouvrir avec la deuxième pâte

8. Dorer, décorer, enfourner 35-40 min

Notes

Utilisez de la confiture d’Itxassou pour un goût authentique.

Se conserve 3 à 4 jours à température ambiante.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Catégorie: Dessert
Méthode: Cuisson au four
Cuisine: Basque

Informations nutritionnelles

Portion: 1 part
Calories: 410 kcal
Sucre: 28g
Sodium: 70mg
Lipides: 21g
Gras saturés: 13g
Gras insaturés: 7g
Gras trans: 0g
Glucides: 48g
Fibres: 2g
Protéines: 6g
Cholestérol: 95mg