Quel fromage va le mieux avec la courgette ?

Le parmesan reste le fromage idéal pour accompagner la courgette : il est sec, goûteux, et forme une croûte croustillante parfaite. Pour varier, vous pouvez aussi opter pour le comté, la feta pour une touche salée, ou la ricotta si vous cherchez une texture plus crémeuse. Le tout est d’éviter les fromages trop gras ou trop aqueux comme la mozzarella, qui risqueraient de détremper le gratin.

Quelle est la recette du gratin de courgettes de Cyril Lignac ?

Cyril Lignac propose une version légère et pleine de fraîcheur. Il fait revenir les courgettes en rondelles avec de l’ail, ajoute de la ricotta , du parmesan râpé, et du basilic frais. Il monte ensuite le gratin en couches et le gratine avec un mélange de chapelure et de parmesan. Une touche d’huile d’olive sur le dessus suffit à obtenir un plat croustillant et fondant à la fois.

Comment donner du goût à un gratin de courgettes ?

Pour donner du goût à votre gratin de courgettes au parmesan , misez sur les herbes (thym, basilic, romarin), l’ail, l’oignon, ou encore une pointe de muscade ou de curry doux. N’hésitez pas à faire revenir les courgettes à la poêle avant de les enfourner, cela développera leurs arômes tout en réduisant l’humidité.

Comment éviter que les courgettes rendent de l'eau en gratin ?

Il faut absolument faire dégorger les courgettes avec un peu de sel avant la cuisson, ou les faire revenir à la poêle. Vous pouvez aussi ajouter une base absorbante comme du riz cuit, de la chapelure ou de la semoule fine au fond du plat. Enfin, évitez de couvrir le gratin pendant la cuisson : la vapeur doit pouvoir s’échapper pour que le gratin reste sec et doré.

Gratin de courgettes au parmesan : 5 astuces savoureuses

Name: Gratin de courgettes au parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Française
Ingredients: 3 courgettes moyennes; 2 œufs; 50 g de parmesan râpé; 1 gousse d’ail; 1 c. à soupe d’huile d’olive; Sel, poivre; Herbes au choix (thym, basilic)

Description

Gratin léger, savoureux et croustillant à base de courgettes et parmesan.

Ingredients

Quantité

3 courgettes moyennes

2 œufs

50 g de parmesan râpé

1 gousse d’ail

1 c. à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Herbes au choix (thym, basilic)

Mode cuisson Empêche l’écran de s’assombrir

Instructions

1. Râpez ou coupez les courgettes en rondelles fines.

2. Salez-les et laissez-les dégorger 30 min dans une passoire.

3. Pressez-les pour retirer l’excès d’eau.

4. Dans un bol, battez les œufs avec l’ail écrasé, les herbes, le sel et le poivre.

5. Ajoutez les courgettes, mélangez bien.

6. Versez dans un plat huilé et saupoudrez de parmesan.

7. Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes.

Notes

Ajoutez un peu de chapelure pour une croûte plus croustillante.

Peut être servi tiède ou froid.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Catégorie: Plat principal
Méthode: Four
Cuisine: Française

Informations nutritionnelles

Portion: 1 part
Calories: 185 kcal
Sucre: 3g
Sodium: 420mg
Lipides: 12g
Gras saturés: 4g
Gras insaturés: 7g
Gras trans: 0g
Glucides: 7g
Fibres: 2g
Protéines: 10g
Cholestérol: 100mg