Description
Un gratin de courgettes et riz végétarien, facile, crémeux et doré à souhait.
Ingredients
3 courgettes moyennes
100 g de riz cru
2 œufs
20 cl de crème végétale (avoine ou soja)
1 oignon ou échalote
70 g de fromage râpé (ou levure maltée)
Sel, poivre, herbes de Provence
Instructions
1. Faire cuire le riz dans de l’eau salée puis l’égoutter.
2. Faire revenir l’oignon puis les courgettes râpées 5 à 6 minutes.
3. Battre les œufs avec la crème, saler, poivrer et ajouter les herbes.
4. Mélanger le tout avec le riz, les courgettes et la moitié du fromage.
5. Verser dans un plat huilé, recouvrir du reste de fromage.
6. Cuire 30 minutes à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Notes
Variante vegan : remplacez les œufs par 100 g de tofu soyeux.
Vous pouvez ajouter des lentilles corail précuites pour enrichir le plat.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Cuisson au four
- Cuisine: Végétarienne française
Informations nutritionnelles
- Portion: 1 part
- Calories: 210 kcal
- Sucre: 4g
- Sodium: 380mg
- Lipides: 12g
- Gras saturés: 5g
- Gras insaturés: 6g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 18g
- Fibres: 3g
- Protéines: 9g
- Cholestérol: 60mg