Quelle est la différence entre crème catalane et crème brûlée ?

Même si elles se ressemblent visuellement, la crème catalane et la crème brûlée sont bien différentes. La crème catalane est cuite à la casserole avec de la fécule de maïs et parfumée au citron et à la cannelle. La crème brûlée, elle, se cuit au four, au bain-marie, avec uniquement de la vanille. Résultat : une texture plus légère côté catalan, plus ferme côté français.

Quels sont les ingrédients de la crème catalane ?

Les ingrédients de base sont simples et accessibles : lait entier, sucre, jaunes d’œufs, fécule de maïs, zeste de citron et cannelle. On ajoute du sucre pour former la fameuse croûte caramélisée. C’est un dessert économique, mais riche en goût.

Qu'est-ce que la crème catalane ?

La crème catalane est un dessert espagnol emblématique de la région de Catalogne. Elle se compose d’une crème aux œufs parfumée au citron et à la cannelle, cuite à la casserole, puis recouverte d’une fine couche de sucre caramélisé. Elle se sert bien froide, avec le dessus chaud et croustillant.

Quelle est la différence entre le flan et la crème catalane ?

Le flan est cuit au bain-marie, a une texture plus dense et utilise un caramel liquide versé au fond du moule. La crème catalane , elle, se prépare à la casserole, a une texture plus légère et est caramélisée au moment de servir. Deux techniques, deux plaisirs !

La Crème catalane : recette simple, 6 étapes, résultat génial

Name: La crème catalane
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: Espagnole
Ingredients: 500 ml de lait entier; 100 g de sucre; 4 jaunes d’œufs; 30 g de fécule de maïs (Maïzena); 1 zeste de citron non traité; 1 bâton de cannelle; Sucre pour caraméliser

Description

La crème catalane est un dessert espagnol à base de lait, d’œufs et de sucre, parfumé au citron et à la cannelle, recouvert d’une fine couche caramélisée.

Ingredients

Quantité

500 ml de lait entier

100 g de sucre

4 jaunes d’œufs

30 g de fécule de maïs (Maïzena)

1 zeste de citron non traité

1 bâton de cannelle

Sucre pour caraméliser

Mode cuisson Empêche l’écran de s’assombrir

Instructions

1. Faites chauffer le lait avec le zeste de citron et le bâton de cannelle. Laissez infuser 10 minutes.

2. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et ajoutez la fécule.

3. Versez le lait chaud filtré sur le mélange en fouettant.

4. Remettez sur feu doux et remuez jusqu’à épaississement.

5. Versez dans des ramequins, laissez refroidir et placez au réfrigérateur 3h.

6. Saupoudrez de sucre et caramélisez au chalumeau avant de servir.

Notes

Servez bien frais pour un contraste optimal avec la croûte chaude.

Ajoutez une pincée de fleur de sel pour une touche originale.

Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 10 min
Catégorie: Dessert
Méthode: Cuisson à la casserole
Cuisine: Espagnole

Informations nutritionnelles

Portion: 1 ramequin
Calories: 210 kcal
Sucre: 18g
Sodium: 30mg
Lipides: 10g
Gras saturés: 4g
Gras insaturés: 5g
Gras trans: 0g
Glucides: 24g
Fibres: 0g
Protéines: 6g
Cholestérol: 120mg