Quel est l’ingrédient majeur de la moussaka ?

L’ingrédient central de toute moussaka, et donc aussi de la moussaka italienne , ce sont les aubergines. Elles constituent la base du plat et apportent cette texture fondante et légèrement fumée qui fait tout le charme du gratin. Bien préparées, elles absorbent les saveurs de la sauce tomate et de la béchamel comme une éponge gourmande.

Comment faire dégorger les aubergines pour la moussaka ?

Il suffit de couper les aubergines en tranches d’un centimètre, puis de les saler généreusement des deux côtés. Disposez-les ensuite dans une passoire ou sur du papier absorbant, et laissez-les reposer 30 à 45 minutes. Ce processus permet de retirer l’excès d’eau et d’amertume. Avant de les cuire, n’oubliez pas de bien les rincer et de les sécher.

Quelle est la différence entre la moussaka et le pastichio ?

La moussaka italienne se compose principalement d’aubergines, de sauce tomate et de béchamel. Le pastichio (ou pastitsio), en revanche, est une sorte de gratin de pâtes d’origine grecque, généralement réalisé avec des macaronis, une sauce à la viande, et une béchamel épaisse. La texture, les ingrédients et la structure sont donc très différents, même si les deux plats partagent un côté convivial et gratiné.

Quelle est l’origine de la moussaka ?

La moussaka est traditionnellement associée à la cuisine grecque, mais ses origines remontent à l’Empire ottoman, avec des influences du Moyen-Orient et des Balkans. Chaque pays méditerranéen en propose sa version. La moussaka italienne n’est donc pas une recette ancestrale, mais plutôt une adaptation moderne inspirée des produits et des saveurs de l’Italie du Sud, idéale pour les végétariens.

Moussaka italienne – Recette végétarienne rapide et 100 % maison

Name: Moussaka italienne végétarienne
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: Italienne végétarienne
Ingredients: 3 aubergines longues; 700 ml de sauce tomate maison; 60 g de farine; 60 g de beurre ou huile végétale; 70 cl de lait (ou lait végétal); 1 pincée de noix de muscade; Basilic frais; Huile d’olive; Sel, poivre

Description

Une moussaka italienne végétarienne aux aubergines fondantes, sauce tomate parfumée et béchamel onctueuse, inspirée de la cuisine du Sud.

Ingredients

Quantité

3 aubergines longues

700 ml de sauce tomate maison

60 g de farine

60 g de beurre ou huile végétale

70 cl de lait (ou lait végétal)

1 pincée de noix de muscade

Basilic frais

Huile d’olive

Sel, poivre

Mode cuisson Empêche l’écran de s’assombrir

Instructions

1. Couper les aubergines en tranches et les faire dégorger avec du sel pendant 30 min.

2. Les rincer, les sécher et les faire dorer à la poêle ou au four.

3. Préparer une sauce tomate maison avec ail, huile d’olive, tomates pelées et basilic.

4. Préparer une béchamel : fondre le beurre, ajouter la farine, puis le lait en fouettant.

5. Monter la moussaka : aubergines, sauce tomate, béchamel, en alternance.

6. Terminer par une couche de béchamel et enfourner 35 min à 180°C.

Notes

Vous pouvez ajouter des lentilles corail ou du tofu émietté pour une version plus riche.

À préparer la veille pour plus de saveurs.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Catégorie: Plats principaux
Méthode: Gratiné
Cuisine: Italienne végétarienne

Informations nutritionnelles

Portion: 1 part
Calories: 320 kcal
Sucre: 7g
Sodium: 620mg
Lipides: 18g
Gras saturés: 5g
Gras insaturés: 11g
Gras trans: 0g
Glucides: 28g
Fibres: 6g
Protéines: 9g
Cholestérol: 15mg