Description
Une recette glace vanille maison facile, crémeuse et naturelle, à faire avec ou sans sorbetière.
Ingredients
500 ml de lait entier
250 ml de crème fraîche entière
1 à 2 gousses de vanille
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre blanc
Instructions
1. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines.
2. Chauffez le lait, la crème et la vanille sans faire bouillir.
3. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
4. Versez un peu de lait chaud sur les œufs, mélangez, puis reversez dans la casserole.
5. Cuisez à feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (82–84°C).
6. Filtrez, laissez refroidir, puis réfrigérez 4h minimum.
7. Turbinez en sorbetière ou suivez la méthode sans machine.
8. Congelez 2–3h avant de servir.
Notes
Pour une version sans sorbetière, grattez la glace toutes les 30 minutes avec une fourchette pendant 4h.
Ajoutez une cuillère de miel ou de sirop de glucose pour plus d’onctuosité.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Catégorie: Dessert
- Méthode: Glace
- Cuisine: Française
Informations nutritionnelles
- Portion: 1 boule
- Calories: 210 kcal
- Sucre: 18g
- Sodium: 25mg
- Lipides: 14g
- Gras saturés: 8g
- Gras insaturés: 4g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 19g
- Fibres: 0g
- Protéines: 4g
- Cholestérol: 120mg