Description
Tarte aux pommes maison croustillante, fondante et brillante, inspirée par Cyril Lignac.
Ingredients
1 pâte feuilletée pur beurre
3 à 4 pommes Golden ou Pink Lady
75 g de beurre mou
75 g de sucre glace
75 g de poudre d’amande
1 œuf
1 c. à soupe de l’extrait d’amande amère (facultatif)
1 c. à soupe de gelée d’abricot
1 c. à soupe d’eau
Instructions
1. Préparer la crème d’amande en mélangeant le beurre, la poudre d’amande, le sucre, l’œuf et l’extrait d’amande amère.
2. Étaler la pâte sur une plaque de cuisson et piquer à la fourchette.
3. Étaler la crème d’amande sur la pâte en laissant 1 cm de bord.
4. Couper les pommes en fines lamelles et les disposer en rosace.
5. Saupoudrer légèrement de sucre.
6. Cuire à 180 °C pendant 30–35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
7. Faire chauffer la gelée avec l’eau et badigeonner la tarte à la sortie du four.
Notes
Utilisez plusieurs variétés de pommes pour un équilibre parfait.
Précuire la pâte si vous utilisez une crème plus humide.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 35 minutes
- Catégorie: Dessert
- Méthode: Four
- Cuisine: Française
Informations nutritionnelles
- Portion: 1 part
- Calories: 320 kcal
- Sucre: 22g
- Sodium: 120mg
- Lipides: 18g
- Gras saturés: 9g
- Gras insaturés: 7g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 35g
- Fibres: 2g
- Protéines: 4g
- Cholestérol: 50mg