Description
Des muffins végans moelleux aux pommes et à la cannelle, sans œufs ni beurre, qui servent de base pour appliquer toutes les astuces de pâtisserie végane.
Ingredients
250 g de farine de blé T55
100 g de sucre de canne blond
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à café de vanille en poudre
1 pincée de sel
200 ml de lait d’avoine
1 c. à soupe de jus de citron
80 ml d’huile de tournesol
2 pommes (environ 300 g)
20 g de flocons d’avoine
1 c. à soupe de sucre de canne (pour le dessus)
8 caissons à muffins en papier
Instructions
1. Mélangez le lait d’avoine et le jus de citron, puis laissez reposer 5 min jusqu’à ce que le lait épaississe légèrement.
2. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante) et garnissez 8 empreintes à muffins de caissons en papier.
3. Épluchez les pommes et coupez-les en dés de 1 cm.
4. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, la cannelle, la vanille et le sel.
5. Ajoutez l’huile au lait caillé, puis versez le tout sur les ingrédients secs.
6. Mélangez 10 secondes à la spatule, juste assez pour humidifier la farine : la pâte doit rester grumeleuse.
7. Incorporez les dés de pomme en deux ou trois coups de spatule.
8. Répartissez la pâte dans les empreintes, aux trois quarts, puis saupoudrez de flocons d’avoine et de sucre.
9. Enfournez à 180 °C (chaleur tournante) pendant 25 min, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte propre.
10. Laissez reposer 10 min dans le moule, puis posez les muffins sur une grille pour les laisser refroidir.
Notes
Conservation : 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou 5 jours au réfrigérateur.
Congélation : jusqu’à 2 mois, à décongeler à température ambiante puis à réchauffer 5 min à 160 °C.
Substitution : remplacez les pommes par 2 poires mûres et ajoutez 60 g de pépites de chocolat noir.
Idée de service : servez-les tièdes avec une cuillerée de yaourt de soja nature et un thé à la cannelle.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 25 minutes
- Catégorie: Goûter
- Méthode: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Informations nutritionnelles
- Portion: 1 muffin
- Calories: 290 kcal
- Sucre: 19g
- Sodium: 120mg
- Lipides: 10g
- Gras saturés: 1g
- Gras insaturés: 8g
- Gras trans: 0g
- Glucides: 47g
- Fibres: 2g
- Protéines: 4g
- Cholestérol: 0mg